Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Калакяярейтя (рыбник) | Карелия | Без лука, сахар. | В раскатанное в лепешку тесто укладывается рыба. Тесто заворачивается и запекается. См. сайт держатель |
| Рыбник | Карелия | Ржаная мука, жирная свинина, без лука. | Замешивается бездрожжевое тесто из двух видов муки с маргарином, раскатывается прямоугольником, подготовленная рыба вперемежку с тонкими ломтиками свинины кладется горкой на середину, края листа смачиваются и загибаются. Рыбник заворачивается в фольгу (бумагу) и запекается. См. сайт держатель |
| Рыбник архангельский | Россия | Без лука. | Раскатывается пласт теста овальной формы, на середину выкладывается целая потрошеная рыба с головой и хвостом. Края теста защипываются или надрезаются полосками и переплетаются в виде плетенки. Рыбник смазывается яйцом и выпекается См. сайт держатель |
| Рыбник по-деревенски с помидорами | Россия | Маринованный лук, помидоры, сухари, манная крупа | Рыбное филе предварительно припускается, готовится дрожжевое безопарное тесто, которое раскатывается по величине сковороды, перекладывается в форму и посыпается манной крупой. На тесто выкладывается слой рыбы, поверх - слой лука и помидоров, обсыпается сухарями и сбрызгивается маслом. Края пирога оформляются швом и он выпекается. См. сайт держатель |
| Рыбник постный | Россия | Картофель | Ставится дрожжевое тесто, раскатываются 2 коржа, один корж кладется в форму, на него помещается сырой картофель, затем – рыбное филе, затем – сырой лук. Начинка поливается маслом и накрывается второй лепешкой, края соединяются. Рыбник зреет 20 мин., затем выпекается См. сайт держатель |
| Рыбник с луком | Россия | Молоко | Ставится опарное дрожжевое тесто с растительным маслом, раскатывается в пласт, на него помещается большой кусок рыбного филе или целая очищенная рыба, добавляется пассерованный лук и закрывается вторым пластом. Края теста соединяются, смазываются яйцом, рыбник вызревает, снова смазывается яйцом и выпекается. См. сайт держатель |
| Рыбник | Россия | Мука ржаная | Замешивается ржаное бездрожжевое пресное тесто, раскатывается в пласт, на него, чередуя, укладываются слои мелкой подсоленной рыбы и лука. Края пирога защипываются и он выпекается См. сайт держатель |
| Рыбник | Россия | Нет | Раскатанный лист теста укладывается в глубокий противень, выкладывается слой лука, затем – слой рыбного филе и снова слой лука, на который выкладываются кусочки сливочного масла. Начинка покрывается вторым листом, края соединяются и рыбник выпекается. См. сайт держатель |
| РЫБНИК / ЧЕРИНЯНЬ | Коми | Маргарин | Ставится дрожжевое тесто на маргарине. Раскатывается лепешка, на неё укладывается рыба (свежая или соленая, мелкая – целиком, крупная - кусками), солится, добавляется сливочное масло или маргарин. Сверху небольшой участок оставляется открытым. Выпекается в духовке. См. сайт держатель |
| Рыбник порционный | Россия | Дрожжевое тесто, молоко, растительное масло. | Готовится дрожжевое тесто на молоке со сливочным маслом, формируется в шарики, которые тонко раскатываются. Края шариков смазываются яйцом, в середину выкладывается начинка (кусочки рыбного филе, смазанные растительным маслом, лук, соль, перец). Начинка накрывается второй раскатанной лепешкой, рыбники расстаиваются 15 минут и запекаются 30 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Пирог сибирский с рыбой и картофелем | Россия | Картофель | Ставится традиционное дрожжевое тесто, рыбное филе обжаривается в муке, на раскатанное тесто выкладываются слоями картофель, лук, рыба, затем опять лук и картофель. Пирог накрывается вторым пластом и выпекается. См. сайт держатель |
| Пирог сибирский с рыбой и крупой | Россия | Рис (пшено) | Пласт дрожжевого теста помещается на противень, на него выкладывается слой вареного риса, смешанного с обжаренным луком, затем кусочки филе, начинка поливается маслом и опять выкладывается слой каши. Начинка покрывается другим пластом теста, пирог смазывается яйцом и выпекается. См. сайт держатель |
| Сибирский пирог с рыбой | Россия | Мускатный орех, картофель | Ставится дрожжквое тесто на молоке и маргарине, после замеса и отстоя (15-20 мин.) раскатывается в пласт, на него укладываются слоями сырой картофель, куски филе с добавлением мускатного ореха, сырой лук. Сверху пирог накрывается слоем раскатанного теста, оставляется под пленкой для расстойки на 20-30 мин. и запекается См. сайт держатель |
